Главная >> Каталог >> Категория: Бакалея >> Товар: Крахмал картофельный

 

Крахмал картофельный

Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, наполнитель, носитель, покрытие.

- производитель:    Польша
- наличие:    в наличии
- упаковка:    четырехслойный  бумажный мешок масса 25 кг

Крахмал картофельный - загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, наполнитель, носитель, покрытие. Белый сыпучий порошок; под микроскопом видны типичные зёрна крахмала (2-180 мкм). Крахмалы характеризуются происхождением, дисперсностью, чистотой, растворимостью, соотношением амилозы и амилопек-тина, а также течением процесса клейстеризации при нагревании в воде и свойствами клейстера или геля. Хор. раств. в горячей воде; ср. раств. в холодной воде; нераств. в орг. растворителях.Используется в качестве питательного в-ва; структурообразова-теля в выпечных изделиях и тесте; загустителя десертов и соусов (5-15%); сырья для производства глюкозы, декстринов и т.д.; дешёвого наполнителя, компонента покрытий. Крахмал картофельный внесен в перечень сырья в ГОСТ 12186-77 «Консервы мясные. Фарш свиной сосисочный. Технические условия», ГОСТ 12187-66 «Консервы мясные. Колбасный фарш ветчинно-рубленый. Технические условия», ГОСТ 12296-66 «Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный. Технические условия», ГОСТ 12424-77 «Консервы мясные. Паштет «Пражский». Технические условия», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия», ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».